aspectos al comprar una freidora industrial

Aspectos A Tener En Cuenta Al Comprar Una Freidora Industrial

ASPECTOS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA AL COMPRAR UNA FREIDORA INDUSTRIAL

 

Cualquier establecimiento que cocine carnes y pescados fritos o rebozados, patatas fritas, churros, croquetas, etc. necesita disponer de una freidora. No obstante, el mercado es muy amplio y se deben tener en cuenta algunos parámetros como la cantidad de comida que se fríe o de qué tipo de suministro se dispone.

Este tipo de máquinas están preparadas para calentar el aceite a temperaturas de entre 150ºC y 200ºC y se pueden utilizar, tanto en un foodtruck, como en una cocina de un hospital, restaurante y hotel. Entre todos las variantes de freidoras, cabe destacar entre las de gas y las eléctricas.

Las freidoras eléctricas industriales son, según indican en el blog A fuego lento, “más sencillas de usar y son más seguras, aunque no calientan a la misma velocidad que las de gas”. Además, la electricidad es algo más cara que el gas, aunque a la larga sale más a cuenta.

aspectos al comprar una freidora industrial

Existen las de gas y las eléctricas, para locales que le dan más uso

Por otro lado, las freidoras de gas industriales calientan el aceite de forma más rápida y son más rentables para los establecimientos que no las utilizan con mucha frecuencia. También puede ser muy útil para foodtrucks y otros tipos de negocios ambulantes que no disponen de corriente eléctrica.

¿Qué aspectos hay que tener en cuenta?

  • Relación calidad-precio: comparar entre las diferentes opciones que existen en el mercado es esencial, como tener en cuenta los precios de los diferentes distribuidores.
  • Tamaño: en función del espacio del que se disponga en la cocina, se podrá optar por una freidora de pie, como por otra de sobremesa, para los locales más pequeños o que menos la usen.
  • Material de fabricación: este apartado es fácil de resumir: acero inoxidable. Este material es mucho más duradero e higiénico para los establecimientos hosteleros, de hecho, a veces es de uso obligado.
  • Número de cestas: dependiendo de la cantidad de alimentos que se vayan a freír, será interesante disponer de dos, cuatro o seis cestas para cocinar a la vez. Normalmente, las freidoras industriales tienen al menos dos cubas como mínimo.
  • Extras: además de las cestas y el cuerpo, es importante comprobar que la freidora que se compre disponga de accesorios como el tubo, tapón de vaciado, protectores, etc.

8 pasos antes de abrir un negocio de hostelería

8 pasos a tener en cuenta antes de abrir un negocio de hostelería

 

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¿Pensando en abrir un negocio de hostelería? Crear un local de hostelería desde cero no es nada sencillo y por ello Storyous, sistema de gestión y control de la información, diseñado exclusivamente para el sector de la restauración, analiza los 8 elementos clave a tener en cuenta a la hora de emprender en este tipo de negocios.

Elaboración de un plan de negocio

Es esencial estructurar las ideas que se tienen en la cabeza. En ocasiones, para ello, será necesario asesorarse a través de profesionales en auditoría, asesoría y gestión de locales de hostelería, por lo que, uno de los primeros pasos, será el de valorar la inversión que estos supondrá. Este estudio ayudará a contar con una idea clara de las posibilidades del negocio, las fortalezas y debilidades. Un buen plan de negocio permite que las cuentas estén más claras y ordenadas e incluso buscar inversores que financien parte del proyecto.

Estudio de mercado

Es esencial hacer un profundo estudio de los clientes potenciales y de la competencia para anticiparse a todo lo que pueda llegar después. Conocer el público objetivo, saber qué nicho de mercado conviene más según la idea del proyecto, analizar cómo lo hacen en otros negocios similares y estar al tanto de las novedades del sector ayudará a despejar muchas incógnitas y avanzar en el plan de negocio.

Según Jana Šrámková, directora de expansión de Storyous: “Es importante que se dedique tiempo a investigar todo lo relacionado con el proyecto, visitar aquellos lugares a los que nos gustaría parecernos. Fijarse en cómo trabajan, qué tienen en la carta, cuáles son sus puntos fuertes, en qué fallan, cómo nos gustaría adaptar lo que vemos… La observación es esencial para llegar a nuestras propias conclusiones.”

Elección de la ubicación

Punto crítico a la hora de sacar adelante un negocio de hostelería. Aquí será necesario analizar qué zona conviene más, qué tipo de público se encuentra en esa zona y si realmente el proyecto encaja con esa zona, sin olvidarse de analizar correctamente la cantidad de locales similares, lo que ofrecen y cómo les va el negocio. “Lo recomendable es optar por un negocio que ofrezca algo diferente de lo que hay alrededor, aportar algo nuevo al vecindario y que destaque desde su apertura.” añade Jana.

Elección del local

Tras elegir la zona habrá que identificar el tipo de local y la disponibilidad en la zona. Esto suele resultar complicado dado que la oferta de locales adecuados para restauración puede ser escasa o contar con precios muy elevados.

Análisis económico

Una vez analizado todo lo relacionado con el local, será imperativo hacer un análisis de cuánto dinero se dispone y de los gastos con los que se va a contar. Aquí hay que tener en cuenta tanto los recursos propios como los que pueden llegar de subvenciones, ayudas o préstamos. También habrá que analizar los gastos como maquinaria, instalaciones, mobiliario, sueldos, impuestos, licencias, informática, publicidad… Sin olvidar de hacer un estimado del coste variable de materias primas con las que se va a trabajar, comisiones bancarias y comerciales que se irán sucediendo a medida que el local comience a funcionar.

Estrategia comercial y de marketing

Hay que definir qué es lo que se le ofrecerá al cliente, los platos que van a destacar o las bebidas con las que se va a contar. La calidad de la materia prima es otro de los puntos clave, ya que ayudará a identificar el margen de precios y público objetivo. Elegir los proveedores que más convengan teniendo en cuenta los costes, el tiempo de entrega, la presentación y por supuesto la calidad. También se debe tener en cuenta la estrategia de marketing y comunicación y los costes que conllevarán: redes sociales, inserciones publicitarias, folletos…

Recursos Humanos

Se deberá realizar un análisis de la cantidad de personas en plantilla, horarios, rotación de turnos y descanso de los trabajadores así como de las condiciones que se les van a ofrecer. Este es uno de los puntos más complicados ya que es difícil encontrar personal cualificado y con intención de establecerse en el puesto.

Licencias

El proceso para obtener todas las licencias y permisos para abrir un negocio de hostelería es largo, tedioso y complicado. Hay mucho papeleo que cumplimentar antes de inaugurar un local, con varios trámites que hacer con Ayuntamiento, Comunidad y otras instituciones. Es importante informarse y conocer de antemano todo lo que se necesitará para iniciar los procedimientos.

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Incorporamos a nuestra web la tarifa de maquinaria de hostelería Udex 2019.

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El acero inoxidable es un material ampliamente utilizado en sector de la hostelería, con el se hacen mesas, mostradores, fregaderos, hornos… pero, ¿Que cualidades de este material lo hacen tan apropiado para las cocinas profesionales?

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  • Gran durabilidad: Es capaz de soportar el paso del tiempo y un amplio abanico de condiciones sin deteriorarse.
  • Resistencia a altas temperaturas: Esto permite su utilización incluso en hornos, carros calientes, parrillas….
  • Fácil de limpiar: Su superficie lisa y brillante permite limpiarlo con facilidad y localizar manchas rapidamente.
  • Resistente al agua: El agua no le provoca daños ni lo oxida.
  • No deja restos ni sabores a los alimentos: Esta característica lo hace idóneo para cumplir todas las normas de seguridad e higiene de un restaurante.