Descripción
Abatidor de Temperatura AT-12 GN 2/70 SAMMIC
Abatidor de Temperatura AT-12 GN 2/70 SAMMIC El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC’s y HCFC’s
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
- Flujo de aire indirecto
- Motor integrado
- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Desescarche manual por aire.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos a través de la app gratuita EVConnect.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Características principales:
- Rendimiento:
- Refrigeración: 70 Kg / 90 ‘.
- Ultracongelación: 40 Kg. / 240 ‘.
Especificaciones técnicas:
Capacidad recipientes GN 2/1: 12
Paso entre bandejas: 70 mm
Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ‘ / 70 Kg
Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ‘ / 40 Kg
Consumo: 3800 W
Dimensiones exteriores
- Ancho: 820 mm
- Fondo: 1130 mm
- Alto: 1825 mm
Peso neto: 250 Kg
Abatidores de temperatura Sammic
Sammic es una marca reconocida por fabricar equipos de cocina profesional, incluyendo abatidores de temperatura. Los abatidores de temperatura Sammic son esenciales en la industria alimentaria, permitiendo enfriar o congelar alimentos de manera rápida y controlada. Estos equipos garantizan la seguridad alimentaria, al evitar la proliferación de bacterias al enfriar los alimentos fuera de la “zona de peligro” de temperatura. Los abatidores de temperatura Sammic ofrecen un control preciso de la temperatura y la humedad, manteniendo la calidad y textura de los alimentos. Además, son ideales para mantener la frescura de los ingredientes en cocinas profesionales y pastelerías.
